Kolaci macarons recept sa pistacima

Macarons su delikatni kolaci sa hrskavom i socnom teksturom. Sigurno su svima zanimljivi ovi mali keksici koji su poznati kao French macarons ( Francuski macarons ). Mozemo ih napraviti na vise nacina u razlicitim bojama, sa drugacijom aromom i nadevom. Vecina pomisli da su kolaci teski za pripremu, ali to je samo par koraka koji su potrebni za savrsene macarones. Prvo razdvojite belanca pa neka ostoje na sobnoj temperaturi neko vrema pre pripreme smesa za macarons kolace. Ako vasi prvi macaronsi nisu savrsenog izgleda to nije toliko strasno, vezbom do savrsenstva.

Potrebno je : 100 g mlevenih neslanih pistaca, 25 g mlevenih badema, 200 g secera u prahu, 25 g kakao praha, 125 g belanaca ( 3 belanca ), 25 g secera, prsohvat soli, 1/2 kasicice badem ekstrakt ili druga aroma.

Mlevene pistace i bademe prosejati ukoliko je ostao neki krupniji komad, dodati secer u prahu. U odvojenu posudu umutiti belanca sa prsohvatom soli na srednjoj brzini oko 1 minut, dodajte 25 g kristal secera i mutiti jos oko 2-3 minuta. Zatim dodati mesavinu pistaca, badema i secera u prahu, lagano promesati varjacom ili spatulom kruznim pokretima da se kombinuje. Mesavina treba da bude glatka, lepliva i sjajna. Podelite mesavinu pa u jedan deo dodati kakao prah za tamne macarons, a drugi deo ostaviti beo za svetle kolace.

Koristite poslasticarsku kesu sa obicnim nastavkom i na pleh oblozen papirom za pecenje praviti krugove sa razmakom od 2-3 centimetra izmedju svakog kruga ( imajte na umu da ce kruzici da se rasire ). Sada nezno pleh udarite o radnu povrsinu da se oslobode mehurici vazduha iz testa. Ostaviti da ostoji najmanje sat vremena pre pecenja pa peci u zagrejanoj rerni od 10 – 18 minuta na 175 stepeni u zavisnosti od rerne i velicine macaronsa. Ostaviti da se ohlade potpuno pre podizanja sa pleha.

Cokoladni fil : 100 g tamne cokolade, 120 g slatke pavlake, 25 g putera

Pavlaku zagrejati lagano skoro do kljucanja, cokoladu izlomiti u komadice. Pavlaku preliti preko cokolade i mesati dok ne postane glatko, dodati puter i sjediniti. Ostaviti da se ohladi pre filofanja kolacica.

Puter fil : 100 g putera, 150 g secera u prahu, 50 g bademov puter.

Omeksali puter umutiti dobro dodati secer u prahu i puter od badema, sjediniti da se dobije glatka smesa.

Sastavljati po dva kruzica, tamne macarons sa cokoladnim filom i svetle sa puter filom.

macarons recept

 




About recepti za kolace

Naša strast su recepti za kolače i recepti za torte. Mi se fokusiramo na pronalaženje, kuvanje, razvoj, usavršavanje i fotografisanje recepata na našem sajtu. Vratite se često i gledajte kako rastemo, mi se radujemo što možemo da podelimo ukusne recepte sa Vama. Voleli bismo da čujemo od Vas o tome šta želite da vidite ili samo da se upoznamo... Ostavite poruku ili pošaljite komentar. Dobrodošli!