Sigurno svi vole dobre kolace sa orasima, u ovom slucaju to su oblande sa seckanim orasima i filom od zumanaca ili ih poznajete pod nazivom figaro oblande. Ukus kolaca je prelep, ove oblande su odlicne za slavu, takodje obicnim danima uz kafu sa drustvom, izvaredne. Mozda ovaj recept ili kada pogledate slicne recepte, zvuce strasno i tesko zbog secera koji se karamelizuje i fila koji kuvamo na pari. Malo prakse tu moze da pomogne, prvi put moze da bude teze, sledeci put vec ce te imati predstavu kako treba da izgleda. Kod karamelizacije secera bitno je da secer ne izgori ili previse potamni. Za fil na pari otprilike treba oko 25 minuta na laganoj vatri, na kraju smesa od zumanaca nije vise penasta, vec lepljiva i kolicina fila se smanjila za duplo.
Potrebni sastojci : 2 lista oblandi, 250 g seckanih oraha, 250 g secera
Fil : 10 zumanaca, 250 g secera, 150 g putera.
Glazura : 200 g cokolade i 5 kasika ulja
Priprema : Na pleh staviti papir za pecenje. U serpu sa debljim dnom, prvo staviti 250 g secera da se karamelizuje do svetlo braon boje. Serpu vrteti u krug dok se sav secer ne istopi, skinuti sa sporeta, odmah dodati seckane orahe, promesati i izruciti smesu na pleh koji ste pripremili. Kada se smesa stegne i ohladi, izlomiti na manje komade, staviti u krpu i usitniti uz pomoc oklagije ili tucka za meso ( ne previse sitno ).
Fil od zumanaca priprema : U vecu serpu staviti vodu na sporet. U manju serpu, koja ide preko vece serpe sa vodom, umutiti zumanca sa secerom, kratko mutite mikserom pola minuta pa postavite serpu sa zumancima, na serpu sa kljucalom vodom. Kuvati fil na pari oko 15 – 20 minuta, mesati tokom kuvanja. U skuvan fil dodati omeksali puter i kratko jos kuvati dok se ne kombinuju zumanca i puter. Sada u fil treba dodati usitnjene orahe, dobro promesati da se sjedini i odmah smesu izruciti na list oblande.
Ravnomerno rasporediti fil po oblandi pa pritisnuti drugim listom oblande. Pritisnuti necim tezim oblandu i staviti u frizider da se stegne, najbolje je da kolac ostane preko noci u frizideru.
Pripremiti glazuru od cokolade, istopite na laganoj vatri cokoladu sa uljem, promesati da se lepo kombinuje. Na oblande staviti glazuru od cokolade i ostaviti da se glazura stegne.
Kolac za sluzenje iseci na stanglice jednakih velicina.
PRIJATNO…
